Настои и отвары: основные правила приготовления.
При изготовлении настоев и отваров соотношение сырья к воде 1:10 или 1:20. Причём сырьё берётся по массе, а вода по объёму. Так, приготовить настой 10:200 означает, что нужно взять 10 г сырья и 200 мл воды, в итоге получится настой 1:20.
Если сырьё не содержит сильнодействующих веществ, то точность взвешивания не имеет решающего значения, и следует знать примерный вес измельчённого сырья:
1 чайная ложка - 5 грамм
1 десертная ложка - 10 грамм
1 столовая ложка без горки - 15 грамм
1 столовая ложка с горкой - 20 грамм
Настои готовят в основном из надземных частей растения - листьев, цветков, травы.Также можно приготовить настой из не очень твёрдых корней, плодов, коры, при условии, что они хорошо измельчены.
Отвары готовят из подземных и твердых частей растения - корней, корневищ, корнеклубней, коры, плодов.
Настои и отвары готовят в эмалированной или фарфоровой посуде на водяной бане. Перед помещением в посуду для приготовления настоев и отваров, его ошпаривают кипятком и быстро откидывают на ситечко. Смотрят на смывную воду воду: если она чистая, можно приступать к изготовлению, если грязная, то промывание повторяют. Если сырьё очень грязное (например, корни), то его лучше предварительно отмыть в холодной воде, а потом ошпарить.
При приготовлении настоя сырьё заливают кипячёной водой комнатной температуры, нагревают на кипящей водяной бане при помешивании 15 минут. Далее настой остужают при комнатной температуре (нежное сырьё) или укутывают полотенцем для более медленного остывания и полного выделения действующих веществ (грубое сырьё). Далее настой следует профильтровать, сырьё отжать для отделения впитавшегося в него настоя, и довести кипячёной водой до исходного объёма. Так, если для приготовления настоя брали 200 мл воды, то и настоя должно получиться 200 мл.
Для приготовления настоев в домашних условиях используется также заваривание кипятком в термосе в течение 4-6 часов для грубого сырья. Настой из нежного сырья - например, цветки или содержащее эфирные масла травы, - иногда вообще не требует нагревания на водяной бане. Достаточно заварить сырьё крутым кипятком и дать остыть при комнатной температуре.
Отвары готовят так же, как настои, только время нагревания на водяной бане увеличивается до 20-30 минут.
Срок хранения приготовленных таким образом настоев и отваров не более 2-х суток, в холодильнике. Перед употреблением лечебный напиток следует подогреть на водяной бане до 37 градусов. Оптимальный размер одной дозы для взрослого человека на один приём 80-85 мл.
